「地域の副産物を世界ブランドに。」をミッションに、商品開発に取り組むプロジェクト・TABATA。

このたび、プロジェクトを運営するNAPORU合同会社さんからご依頼をいただき、ジュニパーベリーチョコレートを開発しました。

主役のジュニパーベリーは、川越市で刺玉ジンを手掛ける武蔵野蒸溜所さんがジンの香り付けに使ったもの。一般的には処分されることが多い蒸留後の実を丁寧に回収・粉砕し、チョコレートに練り込みました。

パキッと割って口に運ぶと、鼻に抜けるのはウッディな香りと清涼感。ボタニカルのアロマが包んだ、カカオ75%の力強さときび砂糖の優しい甘さが口に広がります。

「食べる森林浴」として仕事中のリフレッシュや、自分を整える特別なひとときに最適な一枚にするため、これまで以上に衛生管理に気を配りながら、取り組ませていただきました。

ジンはもちろん、清涼感のあるアルコール、ワインやラムとのペアリングはもちろん、

コーヒーや私たちが手掛けるカカオティーとの組み合わせでも、お楽しみいただけます。

商品はNAPORUさんのオンラインストアでご購入いただけます。

https://juniperberry-chocolate.naporu.jp/

いわば「埼玉クラフトチョコレート」として、楽しくお手伝いさせていただいた一枚。新たなチョコレート体験をお楽しみください！