チョコレートの製法

bean to bar に心を込めて

YUI CHOCOLATEのチョコレートは、カカオ豆の焙煎から生地の成形・冷却まで、チョコになるまでのプロセスにすべて携わり一貫製造する、"Bean to bar"（ビーントゥバー）スタイルで作ります。

カカオときび砂糖

チョコレートバーの原材料はカカオ豆ときび砂糖。シンプルな組み合わせだからこそ、素材にはいいものを使いたい。真面目にこだわりを持って作られたものを、国内外から厳選しています。

世界各国から選りすぐったカカオ豆

大切にしているのは、産地特有の香りや風味といった持ち味だけでなく、作り手の顔が見えること。
産地ごとにトレーサビリティ情報があるカカオ豆を使用。クオリティだけではなく信頼性と品質を兼ね備えたものを選りすぐっています。

まろやかな甘み、宮古島生まれのきび砂糖

沖縄県宮古島の太陽をたっぷり浴びた、サトウキビから作られるきび砂糖。優しくまろやかな甘味が特長でカカオの持ち味を際立てる、私たちのチョコレートに欠かせない存在です。

素材を手仕事で結ぶ

香りや風味を引き出す温度でローストし、一つ一つ丁寧に薄皮を剥いたカカオ豆。
きび砂糖を加えて、滑らかなチョコレート液になるまで混ぜ合わせたら、型に流し込んで冷やして固める。
選りすぐった素材を手作業によって結ぶことで、YUI CHOCOLATEのチョコレートは生まれます。

想いを込めたパッケージでチョコレートを彩る

チョコレートを包むパッケージは、心を込めて彩った塗り絵作品やアーティスト・企業とのコラボレーションで作ったデザイン。
素材や味わい、チョコレート作りに対する想いを込めたデザインを、おいしさと共にお楽しみください。

旅するようにカカオ産地の香りや風味をお楽しみください。